「酢らっきょう」終わりまして、「みょうがの簡単甘酢漬け」。季節の手仕事はエンドレス。
もう、夏も終わりですね～。
近所の物産館で、群を抜いてお得なもの。
夏は、「青シソ」と、「みょうが」です！
シソは、時期によってはスーパーと変わりませんが、最盛期に差し掛かると、状態がいいときにもうすべて出荷しきりたい！という農家さんの心理なのか、なんと、Ａ４サイズ小の袋に、パンパンに(まるでクッションのように)入って、100円！という時があります。
そして、みょうが。
だいたいみょうがって、スーパーだと3個ぐらいで100円ほどですが、物産館だと、10個以上、上の写真のように、きれいなのがたっぷり入って、120円！
夫の実家でも育て始めたそうなんですが、まだたくさん収穫できていないようで、今年もこの物産館のみょうがに、お世話になりました。
冷ややっこに、刻んでオクラやきゅうりとあえて、青シソと一緒にそうめんの薬味として、この夏も、いろいろに活躍してもらいました。
酢らっきょう、終わりました。
そして、今年初めて漬けた酢らっきょう、昨夜、夫が最後の一個を食べきりました。
名残惜しくも、きっかり夏期間に終了、という感じで、来年は、おすそわけ分も考えて、もうちょっと増やそうか、検討中です。
初めての挑戦ということもあり、味がやたらしっかりめで、一個食べるたびに目が覚めて、おおーっ、効いてる！という感じの、元気玉みたいな酢らっきょうでした。
漬けたあの日は、ひとりでえんえんと２kgの皮をむくのがほんとに果てしなくて！
でも最初の塩漬けのとき、毎日ちゃんと発酵が進んで、蓋をあけるとプシューっと言うのが、なんとも言えない喜びでした。臭いけど。
来年は３kg、挑戦できるかなー？
野田琺瑯は、パーツを売っているので、匂いが強い漬けものにも！
そういえば、小出しの容器に使っていた、野田琺瑯のタッパー。
容器は琺瑯なので、まったく匂いがついていません！優秀！
ですが、蓋の部分は、プラスチック製なので、匂いがとれません。
でも、パーツとして蓋だけ売っているので、便利です！
匂いがついちゃったものは、ジップロックに入れて、来年のらっきょう用にしようと思います。
塩らっきょうを、小分けに保存してあります。
甘酢に漬ける前の、まだ塩らっきょうの状態のものを少しだけ抜いて、瓶詰めにして冷蔵庫に保管してあります。
ちょっと塩抜き、もしくは塩味を活かして、うすく刻んで、あえものに入れるとおいしいですね。
で、その代わりと言っちゃあなんですが、夏の締めに、昨日、みょうがを甘酢漬けにしてみました。
簡単、みょうがの甘酢漬け
さっと湯通しして、煮た甘酢にそのまま漬けて、一日。
なんともきれいな色が！！！
ポストらっきょう、ということで、丸のまま漬けてみました。
甘酢は、こちらを参考にさせていただきました。
このみょうがを漬けた甘酢、捨てるのはもったいないので、明日は、すりごまを足して、きゅうりと春雨とうすあげの酢の物に使おうと思います。
季節の手仕事は、果てしない！
もう来年のらっきょうの心配をしていますが(笑)、あの時期って、梅酒や梅シロップなんかもあって、来年はもし可能なら梅干しにも初挑戦したいと思っているので、ほんとに集中的に忙しくなりそうです。
手際良くリズムに組み込めるようになりたいものです。
そろそろ、晴天が続くようになったら、庭の夏のハーブ類、バジルやミントやイタリアンパセリなどを収穫して、ドライやペーストやシロップなんかに加工して、次の夏までの間も楽しみたいと思っています。
そういえば、栗の季節も来る！
そろそろ焼き菓子も焼きたいし。
「田舎で主婦やって、毎日何してるの？」
って聞かれると、
「とにかく、超いそがしいよ！」
と、返事しています。
こちらに引越してきて９カ月。
車で通ると、青々としていた田んぼに、穂が見え始めました。
田舎で、初めての実りの秋を迎えます。
