週末の朝食、たまねぎとベーコンのスープ、基本の食パン、修行中。ル・クルーゼで蒸し煮する、コンソメいらずのシンプルなたまねぎとベーコンと豆のスープの作り方。

週末の朝食、たまねぎとベーコンのスープ、基本の食パン、修行中。

道端は、春めいてきました。
花を買ってきていけても、そこだけなんだかふんわりとした温度をまとっていて、ちょっと前までとは空気が違って見えます。
まだ今週も冷えるようですが、春の足音を聞きながらワクワクと過ごしたいと思います。

いつも何かしら週末のスープは作りおきするようにしているのですが、先週末は偶然、何も材料がありませんでした。
ポタージュにしたいかぼちゃとかじゃがいもとかブロッコリーとかもないし、ミネストローネにするのも前の週と連続だし。

ということで、超シンプルに、ベーコンとタマネギとひよこ豆だけで、スープを作ってみました。

オニオンスープは、もっと丁寧に飴色になるまでタマネギを炒めますが、そんなに手もかけられなかったので、ル・クルーゼの重い蓋を利用した蒸し煮にして、飴色じゃないライトなオニオンスープ、でもコンソメなど一切使わず、おいしくできました！

＜ル・クルーゼで蒸し煮する、コンソメいらずのシンプルなたまねぎとベーコンと豆のスープの作り方＞

1. ひよこ豆(ガルバンゾー)は、一晩水につけ、下茹でしておく。圧力なら加圧５分ほど。茹で汁もとっておく。
2. ル・クルーゼに、オリーブオイル、バター、角切りのベーコン、にんにくのみじん切り、クミンシードやローズマリーなどのお好みのハーブを入れて、弱火で熱する。
3. バターが溶けて、ベーコンの油が出てきて、にんにくの香りが立ってきたらスライスしたタマネギをたっぷり(２人前で１個以上。２個でも)入れる。おいしい塩を少々してなじませ、ルクルーゼなど鋳物の重い蓋をして、弱火で蒸し煮にする。
4. しばらくしてタマネギの水分が出てしっかり甘くなってきたら、白ワインを加え、ひよこ豆の茹で汁と水を合わせて加え、さらに塩をして、弱火のまま煮込む。
5. 仕上げに白コショウ、イタリアンパセリなどを添えて、できあがり。

先週末は夫が２連休だったので、一度に６個できるプチパンではなく、１斤で２山できて２人×２日分に分けやすい、基本の食パンを作りました。

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

 相変わらず、なかなかぷっくりかわいく膨らまない食パンですが、やっぱり基本的な発酵の具合なのかなぁと思いつつ、まだまだ修行を続けたいと思います。

庭のはつか大根ミックス、なかなか大きなものもとれるようになってきて、そのままスライスしてサラダに添えるとおいしいので、残りはもうあと数えるほどしかなくなりました。

朝とりたてのミニ大根は、みずみずしくておいしいです！
また来年の冬もぜひ育てたいと思います。

明日は、こちらに引っ越して１年ちょっとで、はじめて、前の街から友達がやってきます。
簡単にペスト・ジェノベーゼでパスタを作ろうと思っています。

ペスト・ジェノヴェーゼを使ったパスタの話は、こちらから(↓)

デザートはなかしましほさんのロールケーキ、コーヒー生地がまだ早い幼稚園児の息子君には黒糖ココナッツクッキーのおみやげを渡そうと思っています。

おやつですよ―くり返し作るわたしの定番レシピ集

 この表紙になっているロールケーキ、コーヒー味の、シフォンと同じきめ細やかでふわふわの生地で、水切りヨーグルトと生クリームを混ぜたさわやかクリームをたっぷり巻く、ロールケーキで、夫の両親にもいつも大好評です。

黒糖ココナッツクッキーは、以前もその息子君に持っていったところ、目の前ですぐに完食してしまいました。
黒糖の粉と薄力粉を、菜種油ですりあわせて、アイスボックスクッキーの要領で、冷凍庫で休ませてシャリっとしてからカットして焼く、お手軽で素朴でおいしいクッキーです。

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本

明日はお天気が悪そうなのです。雨の中、わざわざ峠道を長く運転してくる友達のために、あったかい番茶をいれて、出迎えてあげようと思います。

ムソー 無双番茶・徳用 450g