豆乳ヨーグルトで作る、手作り発酵バター、第２弾。ガーリック香る、ブルサン風。
手作り発酵バター第２弾！
手作り豆乳ヨーグルトの、お米の乳酸菌を使って、生クリームを発酵させた、手作り発酵バターの、第２弾を作りました！
第１弾は、レーズンを入れました。こちら(↓)
ちなみに、前回のレーズン入りも、一週間経ちますが、状態はいいようです。
今回は、ブルサンのガーリック風。
水分を抜くために入れるドライ素材でアレンジしてみたくて、FBのＴＧＧ豆乳ヨーグルトのグループのみなさんのアイディアを頂きつつ、今回は、以下のものたちを入れてみました。
手前から、砕いた干しシイタケ、干したイタリアンパセリやスイートバジル、顆粒ガーリック、ドライローズマリー、ドライトマト、乾燥ブラックオリーブ、海塩、です。
２、３日前から、自作のドライトマトを用意していたのですが、こちらの地域は川の多い盆地で、夜中～明け方にもやが発生するほど湿度があがります。３日ほど天日干しするドライトマト、夜は家の中に取り入れていたんですが、この気温と湿度で、カビてしまいました。次回はオーブンを上手に使って、自作したいです。
なので、今回は、あらかじめ砕いてあるドライトマトを購入しました。
次回はガーリックもローズマリーも、自宅のものを干して用意したいと思います。
今回は、イメージ的には、ブルサンのガーリックな感じです。
ハーブやガーリックが練り込まれた、ソフトなフレーバーチーズです。
クラッカーにつけて食べると、最高のおつまみ！
今回は、塩味をきかせて、そんなイメージです。
男性のウケがいい、しっかり味のフレーバー発酵バター。おつまみにも！
早速、今朝頂きました！
塩味が結構効いていて、次回はもうちょっと控えようかなと思いましたが、おつまみに最高な具合で、パンにつけると、おかずがいらない感じで、バクバク食べちゃいます！
ガーリックがきいていて、おいしい！そして、ハーブやトマトがときどき香って、干しシイタケがコクを出していて、なかなかうまいです！夫のうけが良かったので、男性にも向いているかも。
クラッカーにつけて、おつまみいけそうです。
作り方 ・パスタやおつまみにも？！
＜今回の作り方＞
- 生クリームのパックに、豆乳ヨーグルトをティースプーン一杯強入れる。
- 途中で様子を見ながら、７時間後、まだとろとろっとしか固まっていないので、さらに豆乳ヨーグルトをティースプーン一杯足す。
- すると、３０分ほどで、かなり固まってきたので、海塩ティースプーン１杯弱(半分ぐらいでもいいかも？)、その他材料を入れて、混ぜる。
- そこから３時間ほど常温に置いて、冷蔵庫で一晩冷やす。
作り方は、豆乳ヨーグルトの様子や気候や、いろんな要素があるので、自分で様子を見ながら、が一番確実だと思います。
今回はおつまみ系の味、ということで、ちょっと塩を多めにしてあります。
このフレーバーだと、ちょっと贅沢ですが、このままパスタに絡めたりしても（普通のバターよりかなり溶けやすいですが）、おいしいかも。
もちろん、クラッカーに乗せて、おつまみに。
そして、前回もそうだったのですが、１日置くと、ゆっくり発酵が進んでさらにおいしくなったので、明日がまた楽しみです！
