料理-発酵
トラディショナル１００％で、自家製バゲット。 またまた、器の修繕に没頭しているうちに、あっという間に６月が過ぎようとしています。 金継ぎに使う、漆というものは、硬化するために湿度と温度、両方が必要です。でも、梅雨ほどの極端に高い湿度は、強火…
いつものナムルを、ベトナム風アレンジ。 やっと桜が開花したと思ったら、いきなり花散らしの雨です。蒸し暑いのやら肌寒いのやら、よく分からないまま、静かな朝にカエルの鳴き声が聞こえてきました。 先日図書館で借りた、ベトナムおかずの本。 白いご飯に…
魔法の銅板で、基本のプチパン、焼いてみました！ 今年はバゲットに挑戦するため、ついに購入した「パンをサクッと焼く魔法の銅板」(↓)。 ショップ限定240x360角天板用 『パンをサクッと焼く魔法の銅板』 出版社/メーカー: Shop O・Ｓ メディア: ホーム&キッ…
キャベツ＋塩だけで、ザワークラウト、仕込みました！ 久々の晴天！今日は、ずっと作りたいと思っていた、ザワークラウト、仕込んでみました！ これまでも、おいしいので、自家製の豆乳ヨーグルトを使った簡単ザワークラウト風をよく作っていたのですが、 今…
うれしすぎてフレンチトースト、らっきょうを見つけた朝。 金曜の朝は、うれしすぎて食パン２枚分、ひとりでフレンチトーストにしてしまいました。あいにくシナモンを切らしていたので、メイプルシロップだけたっぷりかけて。暑くなってから遠のいていたけど…
基本の食パン、過去最高の出来！ なかなか思うような出来にならなかった、高橋雅子さんのレシピの、冷蔵長時間発酵の基本の食パン。 少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 作者: 高橋雅子 出版社/メーカー: PARCO出版 …
夏野菜の南蛮漬け、始めました。 今日はお布団もよく膨らむ、夏日です。でも、なんとなく空気がカラっとしきらないのは、明日が雨で、もう梅雨が近いからでしょうか？チャンス！とばかりに、座布団などいろいろまとめて干しました。 我が家の、天日干しする…
自家製発酵バターと、なかしましほさんの、ローズマリーとじゃがいものクラッカー。 先週末に作った、なかしましほさんのローズマリーとじゃがいものクラッカー。 まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 作者: なかしましほ 出版社/メー…
島ミカンの皮で、手作り「陳皮（チンピ）」、すばらしい香り！ 昨日まで３日連続、お布団がふわーっとふくらむような、カラっとした日が続きました。その間にどうしてもやっておきたかったことがあります。 陳皮(チンピ)作りです！ 成分としてヘスペリジン[1…
今日も好日、精米と有精卵とイワシ。 昨日敷布団を干したので、今日は掛け布団を干して、さっき取り入れました。お日さまはそんなに強くないけど、日の高い間干せば、しばらく湿気がたまり気味だった羽毛布団が、すきっと匂いもとれてふわっふわに軽くなりま…
お昼、レンズ豆のカレー。 先週末に作りおきした、レンズ豆のカレー。日曜に夫と食べて、残りは私のお昼になっています。 庭のイタリアンパセリは、秋の日差しをうけて、ちょうどよいやわらかさなので、きざまずにそのまま乗せて、頂きました。 ２０１３年の…
湧き水で、しょうが紅茶。 ほんとにきれいな色で、おいしく入りました。さっき夫がくんできたばかりの湧き水をすぐ沸かして、いれてみました。ティーバッグなのですが、ほんとに色がキレイで、香りも豊か！ 紅茶もしょうがも鹿児島県産。どんより曇りの今日…
自宅でガッツリ温泉で、あったまる。 今日は夕方にかけて、ぐっと冷え込みました。この秋初めて、寒い！と感じた夕暮れです。 なので、この秋初めて、お風呂に、別府温泉の湯の花を入れました。 別府温泉 薬用湯の花10袋入り 出版社/メーカー: 別府温泉 メデ…
我が家の短いシルバーウィークも、終わりました。 おとといは、１５時過ぎに「天気いいし、出かけよう」といきなり夫が言うので、からからに乾いていた洗濯ものだけ部屋に投げ込んで、行き先も知らず助手席に座り、ついていきました。 もともと、無言実行(笑…
昨夜は、カレーにしました。 さらっとした、スープ状の、骨付きチキンのカレーです。 レシピは、こちらを参考にしました。 簡単☆チキンカレー（中毒性あり) by スガシカコcookpad.com カレー粉を使った、とてもシンプルなレシピです。 これに、クミンシード…
何の写真？！夏休みの自由研究？って感じですが・・・。 まぁ、そのようなものです。 FBのＴＧＧ豆乳ヨーグルト同好会 https://www.facebook.com/groups/721334441212364/ で、コメント頂いたことからヒントを得て、ここ２、３日で、ちょっと実験してみまし…
以前から何度か記事にしています、発酵バター関連。 目次代わりに、まとめのエントリを作成しておきました。 新しい情報があれば、随時更新していきたいと思います。 /////豆乳ヨーグルトの作り方？///// Naverまとめより。 &lt…
手作り発酵バター第２弾！ 手作り豆乳ヨーグルトの、お米の乳酸菌を使って、生クリームを発酵させた、手作り発酵バターの、第２弾を作りました！ 第１弾は、レーズンを入れました。こちら(↓) 豆乳ヨーグルトでつくる、自家製発酵バターの作り方。 - kurashit…
３日目の発酵バターが、冷蔵庫の中で風味を増している。 一昨日、豆乳ヨーグルトの乳酸菌で発酵バターを作りましたが、 豆乳ヨーグルトでつくる、自家製発酵バターの作り方。 - kurashito～暮らしと 明らかに、風味がアップしている感じがします！ 作りたて…
豆乳ヨーグルトで、生クリームを発酵させ、自家製発酵バターを作った記事に、たくさんの反響を頂きました！ありがとうございます！ <a href="http://kurashito.hateblo.jp/entry/2015/08/01/145406" data-mce-href="http://kurashito.hateblo…
昨日、作りました！ 自家製豆乳ヨーグルトの乳酸菌で、生クリームを発酵させて、自家製の発酵バター。 ヨーロッパで出会った、発酵バター 私、発酵バターを作ったのは、実は２回目です。 一度目は３年ほど前。ちょうどトルコやスペインの旅行から帰ってきた…
夏休みが始まりましたね。近所では朝早くからリコーダーの音がしたり、子どもたちのにぎやかな夏がやってきました。世のお母様方、お疲れ様です！ ６月の１日、「芒種」(穂の出る作物の種を植える日)という暦の日、ちょっとあやかって、ズッキーニの種をまき…
今日は、レーズンパン。 金曜の夕方は、いつもパンの焼けるいいにおい。 もう10年たちそうなMKのホームベーカリー、まだまだ活躍してますが、ほんとにコスパがすばらしいと思います！ パスタとか作れないけど、パン一筋な感じが好き。 レーズンやくるみを後…
