【まとめ】手作り豆乳ヨーグルトの乳酸菌を使って、生クリームで作る発酵バターの作り方・活用法・口コミ情報(2015/8/23up!)

以前から何度か記事にしています、発酵バター関連。

目次代わりに、まとめのエントリを作成しておきました。

新しい情報があれば、随時更新していきたいと思います。

/////豆乳ヨーグルトの作り方？/////

Naverまとめより。

ムック本より。

豆乳グルグルヨーグルトで腸美人！ (簡単手作り！豆乳と玄米をまぜるだけ！)

ゆほびか特集より。

ゆほびか 2015年 08 月号

//豆乳ヨーグルトの乳酸菌と、生クリームで作る、発酵バター//

 ①基本の作り方（レーズン入り）

②発酵バターの活用（パンを焼く）

③発酵バターを冷蔵庫で保存している間も、風味が増す。

④ ガーリックやドライトマト・ハーブなどを加えた、おつまみ系発酵バターの作り方。

⑤発酵バターを使って、じゃがいものポタージュと、全粒粉が多いパンを焼きました。週末の朝ごはんに活躍。

 

//口コミで頂いた貴重な情報////////////////////////

Facebookの、とても活発で有意義なコミュ、ＴＧＧ豆乳ヨーグルト同好会（https://www.facebook.com/groups/721334441212364/）で頂いた、貴重な情報。

• 生クリームは、植物性低脂肪、豆乳入りホイップなどでも、可能。 （Ｈさん・Ｎさん、ありがとうございます！）

• 【冷蔵】乳製品を使っていない　豆乳入りホイップ 200ml

• 保存は、小分けにしてラップでぴっちり包んで、冷凍可能。解凍は冷蔵に戻して３０分～１時間。（Ｓさん、ありがとうございます！） 

• 水分を吸わせるために入れる乾物ですが、コーヒーフィルターで水切りをすることで、乾物なしでも作れるそうです！生クリームに豆乳ヨーグルトを入れ酵させて、発酵してもとろとろになるぐらいなので、それに塩を加えてホイップして、ある程度バターミルクを分離させて、固まりがでてきたら、コーヒーフィルターで水切りするとよいようです。私も次回試してみたいと思います。（Ｓさん、ありがとうございます！）（20150823追記）

またエントリが増えたり、情報頂いたりしたら、随時更新します。