熊本地震、できることから。春、たけのこご飯。我が家流、コンソメいらずの新ごぼうのポタージュの作り方。なかしましほさんの、新じゃがとローズマリーのクラッカー。基本のプチパン、修行中！近所のかけながし、リアルテルマエ。
熊本地震、できることから。
九州で、大きな地震が起こっています。
私の住む地域では大きな影響はなく、夜中に揺れで目が覚めることはあっても、家具が倒れる事もライフラインが滞ることもなく、平常通りに暮らしています。
多くの人々の命が犠牲になり、２年ほど前に見た、あの熊本城の立派な城壁が壊れているとか、いつか訪れたい阿蘇のおおきな橋が落ちているだとか、日々心が痛みます。
一刻も早い終息と、尊い命がひとりでも多く救われること、みなさんの暮らしが一日も早く日常に戻り、そのために必要な援助があれば、微力でも何かできることを探していきたいと思っています。
◆平成28年熊本県熊本地方の地震に係る災害に対する義援金の無料送金サービスの実施－ゆうちょ銀行
春、たけのこご飯。
今週皮から下茹でした物産館のたけのこ。
まずは、 チンジャオロースと、鶏肉つわぶきと煮ものにしました。
昨夜は、たけのこご飯にしました。
刻んだうす揚げと一緒に、昆布だし、薄口しょうゆ、みりん、黒酒で炊いてみました。
レシピにあったように、たけのこの歩先の方をちょっと大きめに切っていれてみたら、風味がとても良くておいしかったです！
あと木の芽があれば、完璧でしたね～。
黒酒については、こちらから(↓)
レシピはこちらを参考にしました。(↓)
我が家流、コンソメいらずの新ごぼうのポタージュの作り方。
今週の週末の作りおき。
なぜか今週は何のスープにするか、金曜までまったく考えつかず。
もし豆を使うなら、木曜のうちに水に浸けておかないといけないわけだし、豆を使わないスープにすることだけは、決めていました。
金曜の朝、冷蔵庫をのぞいて、決定！
新ごぼうのポタージュにすることにしました！
新たまねぎもあったので、今回は、新たまねぎの甘さをぐぐぐっと引き出して、新ごぼうの香りを楽しむ、野菜のみのシンプルなスープにすることにしました。
いくつかのサイトを見て、アレンジした作り方は、こちらから(↓)
＜我が家流、新ごぼうのポタージュの作り方＞
- ル・クルーゼなど厚手の鋳物鍋に、弱火でバターを多めに溶かし、にんにくのみじん切りとクミンシードを加え、香りを出す。
- 多めの新たまねぎ(今回は４食分で丸々１個)をスライスして、バターをからめながら炒め、弱火のまま蓋をして、こがさないように蒸し煮にする。
- ゴボウを輪切りにし(今回は４食分で小さめの新ゴボウが４本ほど)、ボウルの水に受けてさらし、アクを抜く。(新ごぼうでないときは、酢水にさらし、長めに浸けてしっかりめにアクを抜く。お酢の風味はできるだけ洗い流す。)
- たまねぎの甘さがじゅうぶんに出たら、鍋に、お米少々と、水を切ったゴボウを加え、塩をして炒める。蓋をして弱火で少々蒸し煮にする。焦げ付かないように時間は短め。
- 炒めてゴボウの土臭さを少し飛ばしてから、ひたひたの水を加え、さらに味を見ながら塩を足し、弱火で煮こむ。
- 全体がくったりと、お米とゴボウがやわらかく煮えたら、蓋をしたままゆっくり冷ます。
- 鍋が冷めてから、ミキサーにかける。ゴボウの繊維があるので、いつもより長めにかける。
- 食べる直前に、牛乳、豆乳などで伸ばし、仕上げに胡椒、パセリなどを乗せて、できあがり。
どうやら、お米を少し入れて一緒に煮ることで、とろみをつけることができるようです。
ほんとに、この時期のゴボウ、おいしい！
ゴボウの豊かな香りと、新たまねぎの甘みがたっぷり出て、ほんとに、しみじみとおいしいスープでした！！！
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なかしましほさんの、新じゃがとローズマリーのクラッカー。
新じゃが、新ごぼうと、春の野菜に完全に浮かれていますが、今度は、新じゃが。
１０日ほど前にもらった新じゃがも、とうとう最後になります。
この頂いた新じゃがで作りたかったのが、なかしましほさんの、じゃがいもとローズマリーのクラッカー。
この本は、甘いクッキーだけでなく、青のりやみそなんかを使った、塩もののクラッカーのレシピも載っています。
庭のローズマリーの干したものとじゃがいもをすりおろしたものを、粉類に混ぜて焼きます。
焼いてそのまま天板の上で冷ますと、カリっとなります。
おいしい塩を使って、新じゃがを皮ごとすりおろして入れると、なんとも食べ出したら止まらない。
ローズマリーを入れなくても、塩味のクラッカーとして おいしいし、発酵バターなどをつけて食べたらおいしいと思います。
基本のプチパン、修行中！
今週も、作りました！
基本のプチパン。
少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
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クープ、こんなに深く入れるんです。
もうふたつに切れてしまうかと思うほど。
それでもちょうどいいことが、最近分かりました。
新ごぼうのポタージュとおいしく頂きました。
近所のかけながし、リアルテルマエ。
ちょうど今、テレビで、テルマエロマエⅡが放映されています。
テルマエ・ロマエ コミック 全6巻完結セット (ビームコミックス)
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今日は、疲れがたまっていたので、お昼、夫と一緒に、近所５分のところにある、温泉に行ってきました。
地元のおじいちゃんおばあちゃんたちでにぎわう温泉で、豪華な施設はありませんが、３５０円ぽっきり。
それでいて、何しろ泉質がすばらしいのです。
もちろん源泉かけ流しで、つるりと繊細なお湯で、露天は低めの温度でゆっくり入れます。
今日は露天に隣の漁師町からきた２人のおばあさんが。
梅干しの漬け方や、漁師町の塩の温泉の話や。
すっかり３０分が経っていました。
低めのお湯で、じっくり半身浴したので、体の芯からやわらかくあたたまりました。
帰ってからちょっとお昼寝したら、ものすごい回復！
そんな夜、テルマエロマエでは、「温泉で争いのない平和な世界を作る！」と、ルシウスが言っています。
温泉の力で自然の力をもらった後だと、あながち嘘ではないと思ったりします。
